豌豆茄汁草鱼
“ 今天老公买了块草鱼中段，我问怎么吃？老公就提醒我做茄汁草鱼。茄汁草鱼，是儿子最喜欢吃的菜之一。
但是比较麻烦我也不经常做。今天得空，就做做吧。
家里有豌豆，顺手抓二把放下去，好看也好吃。
此鱼酸酸甜甜，没有鱼大骨，非常开胃，适合老人与儿童吃。(展开)”
[主料]
草鱼：500克
豌豆：70克
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
姜：适量
番茄酱：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
鸡蛋：适量
鲜抽：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：高级
[豌豆茄汁草鱼的做法步骤]
1、准备食材
2、草鱼块去鱼鳞，去大骨，洗净，切片
3、淀粉，鸡蛋，加一点水搅拌成蛋糊
4、把草鱼片上蛋糊
5、锅里放400克油，油7分热，放下鱼片中火炸
6、转色，捞出
7、全部炸好，再复炸一下。
8、锅剩底油，放姜末豌豆煸炒
9、加点水，煮至豆熟，放番茄酱
10、放点盐，鲜抽，料酒，胡椒粉，煮至汁稠盛出。
11、倒在草鱼片上即可
[小窍门]
1、.放蒜末味道更好，但是我家有人不吃，就没有放。
2、.鱼片炸的时间要掌握好，时间长了鱼肉会发硬变老。
3、.一次可以多做点，炸一遍，吃时再炸一就好。(展开)
使用的厨具：炒锅
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