原味小吐司
“ 吐司，一直以来是我家的最爱，绵软的口感，随意搭配的特性，让我们把吐司当成了早餐、零食和休闲食品。用手撕下来一块，放入口中，慢慢嚼着，那麦香的味道，越嚼越香。
今天做了款小吐司，迷你的吐司，还是很可爱的，包装、携带都很方便哦。”
[主料]
面包粉：44克
清水：16克
奶粉：10克
白糖：20克
黄油：10克
[辅料]
耐高糖酵母：2克（中种面团）
盐：0.5克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[原味小吐司的做法步骤]
1、中种面团的材料：高粉、耐高糖酵母。将酵母与清水混合静置几分钟搅拌均匀后，倒入高粉中，和成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏10个小时左右。
2、主面团的材料：中种面团、高粉、黄油、白糖、盐、奶粉。
3、中种面团切成小块放入面包机中，加入高粉、奶粉、白糖、清水启动面包机进行揉面。
4、当面粉成团时，加入盐，继续揉面。
5、当面团变得光滑，有筋性时，加入室温软化的黄油继续揉面。
6、黄油慢慢融入面团中，面团重新变得光滑能扯出完整结实的膜时，将面团取出，盖上保鲜膜室温饧发。
7、面团饧发至2倍大小时，用手指戳一小洞，不回缩不塌陷，表明面团饧发完成。
8、将面团排气，分成3等份，揉成圆形静置10分钟。
9、再排气揉成圆形，放入小吐司模具中，放烤箱发酵至模具的9分满。烤箱预热，上火175度，下火185度。
10、上火175度下火185度，烤箱中层，时间30分钟，烤制完成取出晾凉即可。
11、迷你的小吐司好可爱。绵软的口感，美味的吐司。
[小窍门]
1、、烘烤的温度要根据自家的烤箱特性来设置，我用的是ACA北美烤箱。
2、、水量的加入要根据面粉的吸水性来控制，加水时要少量多次的加。
3、、面团软一点，成膜速度快，成品也较软。
4、、烤制完成，将吐司取出晾至手温时，再包装。
5、、我用的是学厨的300克吐司模具。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙