红烧猪脚
“ 买猪脚时看猪脚上半截的大骨头就可以分辩了，前脚瘦肉多骨头细，后脚骨头粗肉少。”
[主料]
猪前脚：适量
[辅料]
生姜：适量
桂皮：适量
八角：适量
辣椒：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
冰糖：适量
鸡精：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧猪脚的做法步骤]
1、猪脚买回来烧烧去毛，锅内加冷水和洗净的猪脚，放生姜，料酒煮出血沫。
2、掏出水后冲冷水。
3、锅内不放油放猪脚炒干水。
4、水干后放少许油炸一下，加生姜，两小片桂皮和一个八角。
5、加豆瓣酱，剁辣椒，生抽，老抽，冰糖后炒匀。
6、最后放点盐和干辣椒，因为调料都有盐味，所以我都是加完其它调料后再放盐，怕咸了。
7、加平齐猪脚的水烧开，电高压锅不跑水所以我放得比平齐得稍少一些。
8、移入高压锅内压十分钟。
9、压好后倒入炒锅内收汤，加少许鸡精。我爱吃面条，所以汤没收得特别干，煮碗面，放一勺辣辣的汤，很好吃。
10、嘿嘿，这是一餐的份量，美容了，但了长肥了！