蕨菜炒腊月
“ 春天各种野菜纷纷走上人们餐桌，这个时候的野菜也是口感相对较好的时间。前几天分享了蒲公英和荠菜的做法，今天接着分享下蕨菜的做法。蕨菜被称为“山菜之王”，蕨菜鲜嫩爽脆，它所烹制的菜肴质地软嫩、清香味浓。蕨菜的营养价值丰富，富含氨基酸、多种维生素、微量元素等。”
[主料]
蕨菜：适量
腊月：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[蕨菜炒腊月的做法步骤]
1、自己踏青采的蕨菜。
2、蕨菜绒毛太多，要多清洗几次，洗干净再放开水锅加盐烫一下。
3、捞出冲凉水，浸泡半天（加点食用碱），中间换水；我煮太多浸泡了一夜，留了些炒菜，其他晾晒干，做干蕨菜。
4、蕨菜切段。
5、腊肉肥瘦分开切薄片，辣椒和蒜苗切段，姜切丝。
6、油锅烧热先爆肥肉。
7、肥肉爆香再放瘦腊肉片炒一下。
8、切好的蕨菜下锅。
9、姜蒜辣椒一起下锅爆炒，大火快速翻炒，加少量盐和生抽调味.快速出锅，蕨菜炒老不好吃。
10、美味来啦！蕨菜口感清香滑润，清凉爽口，是典型的绿色食品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐