酿豆腐
“ 肉馅包在豆腐里，煎至焦黄，再用芡汁炖煮，便是这道酿豆腐。”
[主料]
豆腐：一块
肉馅：适量
[辅料]
酱油：四勺
生粉：一勺
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[酿豆腐的做法步骤]
1、把豆腐切成大小均等的小块。新手最好用老豆腐，嫩豆腐容易碎。
2、选择肥瘦相间的猪肉，切小块后剁成肉末。也可以在买肉的时候让店家用绞肉机打成肉末。
3、用两勺酱油，适量盐，把肉末拌匀。
4、用勺子小心地在每块豆腐上挖洞。
5、把调好的肉馅塞入洞里，注意不要凸出来。刚才准备的肉馅只用了一半，另一半准备做丸子汤。
6、锅内放适量油，油热后放入豆腐，有肉馅的那一面朝下，小火慢煎。
7、约三分钟后翻面，再煎三分钟。
8、用两勺酱油，一勺生粉，加小半碗水，调成芡汁。倒入锅内，大火烧开后，加锅盖，小火焖煮两分钟至入味。
9、装盘，开吃。
使用的厨具：不粘锅
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