酥皮泡芙
“ 加了点奥利奥简直太好吃了。”
[酥皮泡芙]
黄油：40克（泡芙）
低筋面粉：40克
水：100克
海盐：1克
细砂糖：3克
鸡蛋：2个
糖粉：10克
[酥皮材料]
黄油：35克（酥皮）
低筋面粉：40克
糖粉：10克
[辅料]
淡奶油：200克（夹馅）
糖粉：15克
奥利奥碎：适量
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[酥皮泡芙的做法步骤]
1、准备材料，黄油提前室温软化。鸡蛋打散备用。酥皮材料混合均匀装袋，搓成圆柱形放冰箱冷冻备用。
2、低粉过筛备用。
3、黄油，细砂糖，海盐，水放入小锅中中小火加热。
4、黄油全部融化后，表面出现小泡泡的时候调小火。
5、一次性加入筛好的低粉。
6、用刮刀搅拌成光滑的面团。
7、待面团温度50度左右，加入一部分的蛋液。用刮刀搅拌均匀。
8、搅拌均匀后再加入下一次的蛋液。蛋液要分次加，开始可以一次多加一点。加到最后的时候要一点点一点点的加。直到提起刮刀面糊呈倒三角形就可以了。
9、把面糊装入裱花袋中。挤在阳晨12寸浅烤盘上。
10、把冻好的酥皮部分取出来切成片。
11、把酥皮片放在挤好的面糊上。
12、烤箱200度预热10分钟后放入，转上火190度下火170度烤30分钟。
13、烤好出炉放凉，用筷子在底部扎个眼。
14、淡奶油加糖粉打发后加入奥利奥碎拌匀，挤到泡芙上就可以了。
[小窍门]
1、.海盐可以用家里炒菜的食盐代替。
2、.面糊加蛋液的时候要注意，蛋液加多加少都会影响成品是否成功。后期一定要少量加蛋液，要随时检查面糊的状态。
3、.烤箱脾气不同，烘烤温度和时间仅供参考。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 下午茶