绍酒南乳五花肉
“ 色泽红润，鲜香不腻。”
[主料]
五花肉：1000g
[辅料]
古越龙山花雕：750ml
生姜：1大块
香葱：10根
南乳汁：30g
冰糖：10g
生抽：15g
酱油：10g
口味：咸甜
工艺：煨
耗时：数小时
难度：简单
[绍酒南乳五花肉的做法步骤]
1、本来计划做一块肉，结果老公说这个菜这么费时，为什么不多做一块呢？干脆做两块好了。五花肉冷水入锅，加入生姜3片、香葱1根打成结、料酒15g，锅开后煮10分钟。
2、第二块五花肉做法与图一相同。
3、煮好后，用热水冲洗干净，切成大方块。
4、空砂锅底部放入香葱段，旁边摆上生姜片。
5、将切好的五花肉块，皮朝下摆放整齐。
6、加入古越龙山黄酒一瓶，冰糖10g。
7、用干净的纱布围住砂锅的边缘，防止水分过度蒸发，小火慢煮。
8、半小时后，加入30g南乳汁，生抽15g，东古一品鲜酱油10g。继续小火炖煮30-40分钟。
9、将炖好的肉块，皮朝上放在盆中，去掉葱姜，淋入过滤好汤汁后放入高压锅，小火上气后蒸20分钟
10、蒸好后，肉块装盘，将汤汁上层的油脂去掉，汤汁浇在肉块上。
使用的厨具：砂锅、蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜