剁椒鱼头
[主料]
鱼头：适量
豆豉：适量
[辅料]
红剁椒酱：适量
小米椒：适量
姜末：适量
蒜末：适量
葱白末：适量
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[剁椒鱼头的做法步骤]
1、鱼头背上切到，腌制：盐，料酒，葱姜片，腌制15分钟。
2、红剁椒酱去咸味冲洗干净。
3、小米椒和剁椒酱一起。
4、起锅加油➕葱姜蒜末➕豆豉➕红剁椒，炒出香味，➕料酒➕鸡精➕糖➕蚝油➕生抽➕蒸鱼豉油20克即可。
5、盘底放葱姜，架上筷子，利于两面受热均匀。
6、剁椒酱浇在鱼头上，蒸8分钟即可，浇上热油即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐