紫薯肉包
“ 紫薯肉包。满宝昨天跟我说，他想吃紫薯皮的肉包子，我今天做了两屉，他告诉我他又不想吃了……”
[主料]
面粉：500g
肉馅：一大碗
大葱：半截
紫薯：一个
清水：适量
[辅料]
酵母粉：5g
食用油：适量
蚝油：一勺
料酒：一勺
老抽：一勺
生抽：一勺
花椒油：几滴
香油：几滴
盐：一匙
鸡精：半匙
十三香：少许
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[紫薯肉包的做法步骤]
1、将一个小个紫薯蒸熟后加一碗水打成紫薯泥，准备好面粉和酵母粉。
2、将酵母粉混入面粉中。
3、向面粉中加入紫薯泥，同时用筷子搅拌成絮状，如果偏干可以加些水，灵活掌握。
4、用手揉成一个三光面团，盖上盖子进行一次发酵。
5、肉馅加水搅打上劲。
6、加入切好的葱花和上述所有调料，最后将食用油烧热至冒烟浇在葱花上。
7、用筷子将馅料搅拌均匀。
8、放在温暖的地方发酵至体积两倍大就可以了。
9、取出面团充分揉匀排气。
10、滚成长条。
11、分割成均匀的小块，搓圆按扁。
12、擀成包子皮。
13、取一张皮，在皮中间放入馅料。
14、转圈捏起来。
15、做成包子状。
16、全都包好后放入蒸锅，盖盖子静置15分钟进行二次发酵，然后大火蒸25分钟，虚三分钟再掀开锅盖。
17、出锅装盘就可以了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 包子