青椒炒鸭肫
“ 鸭肫一般都是卤着吃的，一次闲聊，说到人家炒鸭肫吃的事情，老耿说上海菜炒时件就是以鸡鸭的肫为主要原料，后又碰到老耿的舅舅，碰巧说到这个菜，听了两句，回家开工，比想象中的要好，不难吃，吃得动，很下饭！”
[主料]
鸭肫：2只
青椒：2只
冬笋：半只
[辅料]
郫县豆瓣酱：1小勺
生抽：1小勺
白糖：适量
盐：少许
胡椒粉：少许
生粉：适量
料酒：少许
葱：少许
姜：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[青椒炒鸭肫的做法步骤]
1、准备的原料。
2、鸭肫切片，越薄越好。
3、加入，盐，料酒，胡椒粉，生粉抓匀腌制待用。
4、冬笋加清水煮开，汆水。
5、汆好的冬笋切片，青椒去籽切片。
6、热锅凉油，煸香葱，姜。
7、加入鸭肫。
8、大火翻炒变色。
9、加入少许的豆瓣酱炒匀。
10、加入青椒，冬笋片，少许的生抽，白糖，一点点清水炒匀。
11、大火烧开就可以。
12、咸鲜味美的炒鸭肫就可以了。
[小窍门]
1、.鸭肫要切得薄，越薄越好，炒的时候火要大，急火快炒。
2、.豆瓣酱是为了提鲜少许就可以。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜