干锅鱿鱼
“ 干锅也是四川的特色菜。由于食材的不同，他的朋友方法是配菜也不通。干锅绝对是团圆家宴上少不了的菜。今天的主要食材采用的是鱿鱼。吃起来别有风味。”
[主料]
新鲜鱿鱼：一斤
[辅料]
土豆：一个
洋葱：一个
葱：适量
花椒：5颗
平菇：适量
干辣椒：适量。
姜：适量
蒜：适量
[调料]
麻辣干锅料：一包
色拉油：一勺
白芝麻：少许
酱油：一匙
白糖：一匙
盐：少许
料酒：少许
烧烤粉：少许
孜然粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[干锅鱿鱼的做法步骤]
1、新鲜的由于加料酒加洋葱。把它煮至十分熟。
2、改冷却后改刀切成粗条。
3、土豆去皮切好清水浸泡。
4、平菇洗净切好。
5、切好所有的料头。
6、把鱿鱼用小火煸炒以后。起锅备用。
7、。锅里放油，放入干锅调料再放入鱿鱼。把鱿鱼多余的水分炒出来以后起锅备用。
8、锅底留油，把土豆慢慢的炒熟。
9、炒至表皮金黄酥脆，捞出备用。
10、锅底再放一点油放入所有的料头，干辣椒花椒。
11、小火慢煸出香味。
12、放入八角。继续煸炒。
13、放入鱿鱼。翻炒均匀。
14、放入土豆。
15、生抽，老抽，蚝油。
16、适量的白糖调味。
17、开中小火慢慢的煸炒。
18、把里面的油炒干。放入烧烤粉，孜然粉。白芝麻以及鸡精
19、起锅放入小葱花儿。好吃又营养的干锅鱿鱼做好了。
[小窍门]
做干锅菜一定要注意好火候。各种蔬菜可以根据它的口感来营养搭配。一定要是小火煸炒而不是油炸油炸，会把这个鱿鱼啊炸的很干，影响整道菜的口感。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
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