白菜鲜虾打卤面
“ 白菜鲜虾打卤面是一道特色美食，主要材料为大白菜、鲜虾、面条等等。操作简单，口味鲜美，营养丰富，老少皆宜。在沿海地区是很受欢迎的一道主食。”
[主料]
大白菜：适量
鲜虾：适量
香菇：适量
木耳：适量
五花肉：适量
湿面条：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
葱：适量
蒜：适量
香菜：适量
花生油：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
水：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[白菜鲜虾打卤面的做法步骤]
1、取大白菜叶子8片左右用水冲洗一下，控干水分切成白菜丁备用
2、香菇用温水浸泡变软，挤一下水分切成大小均匀的香菇丁，水发木耳提前泡发好，择去根部的杂质撕成小朵备用
3、葱、蒜剥去外皮冲洗干净，分别切成葱花、蒜片
4、香菜择去老叶子和根部冲洗干净切成香菜段备用
5、鲜虾清洗干净剥去外壳和虾头，用刀在虾背划一刀挑除虾线，虾头不要扔掉留好备用
6、五花肉用温水冲洗干净切成厚薄均匀的五花肉片
7、鸡蛋两个清洗干净外壳打入碗中搅散成鸡蛋液备用
8、热锅加入适量的花生油把五花肉片炒出香味并且出油，葱花、蒜片爆香
9、放入虾头炒至变色，可以用汤勺把虾脑压出来
10、烹入适量的料酒和生抽翻炒均匀
11、倒入撕好的木耳和和香菇丁翻炒均匀
12、倒入虾仁和白菜丁，虾仁最好是烹入料酒和生抽后放入炒至变色，因为我给忘记了所以顺延至这一步才加入
13、翻炒均匀并且炒干水分
14、加入适量的清水
15、煮沸后加盐调味儿
16、均匀的淋入鸡蛋液用汤勺轻轻的推散后关火
17、撒入切好的香菜段搅拌均匀即可
18、锅中加入适量的清水煮沸下入面条，煮至适合自己的软硬程度捞出
19、根据个人喜好过凉水
20、捞起面条沥干水分盛入碗中
21、浇上面卤汤搅拌均匀配上一瓣蒜开始享用美味吧！
使用的厨具：煮锅、炒锅
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