招财进宝
“ 这道蒸菜，有着一个好听的名字，叫招财进宝，外形特别像古代的元宝，寓意也好，所用的材料就是家常的猪肉和鹌鹑蛋，猪肉是我们餐桌上常见的一种肉食，营养不错，鹌鹑蛋有”动物中的人参“的美誉，再搭上胡萝卜，不仅使这道菜口感丰富，营养也加倍，更有着来年红红火火的美好寓意，而且做法简单，只要蒸一蒸就好，营养也不流失。”
[主料]
猪肉：500克
胡萝卜：半个
鹌鹑蛋：7个
[辅料]
盐：适量
生抽：2勺
蚝油：1勺
白砂糖：适量
料酒：适量
[糖醋汁]
生抽：2勺
白砂糖：3勺
醋：4勺
番茄酱：2勺
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[招财进宝的做法步骤]
1、准备好材料，猪肉300克，胡萝卜半个。
2、把猪肉清洗干净剁碎。
3、胡萝卜去皮洗净后切成碎粒。
4、放一起拌均匀。
5、在肉馅中加入适量料酒，2勺生抽，1勺蚝油，少许盐和适量糖，拌匀后加少许水顺一个方向搅拌上劲。
6、取适量拌好的肉馅团成肉丸，放在盘子中，然后在肉丸中间挖个洞。
7、同样的方法把肉丸全部挖好洞，在洞里打入一个鹌鹑蛋。
8、蒸锅里放入适量水，煮开后把盘子放入蒸锅，蒸10分钟。
9、另取一锅，放入2勺生抽，3勺白砂糖，4勺醋，2勺番茄酱，适量水淀粉调成糖醋汁。
10、煮开后淋在蒸好的肉馅上，再撒上适量香葱碎即可。
11、好看又鲜美，寓意又美好
[小窍门]
拌肉馅时要加适量水，拌的时候慢慢加，不要一下子全部加入，拌好后再加少许的食用油，这样拌出来的肉馅，才嫩滑多汁。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 春节