炸带鱼
“ 单位发了一盒海鲜礼包，里面有袋冷冻的带鱼段，拆开一看，傻眼了，一斤带鱼居然有16段，你就知道这带鱼有多小了！这么小的带鱼只能炸了吃，先是解冻再彻底洗净后，加点调味料腌制入味，再裹上面糊炸制酥脆。炸好的小带鱼吃起来非常的香，越吃越想吃根本就停不下来。”
[主料]
带鱼：500克
鸡蛋：1个
[辅料]
调和油：适量
料酒：2勺
盐：少许
姜汁：1勺
白胡椒粉：少许
鸡粉：少许
中粉：2大勺
玉米淀粉：2大勺
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[炸带鱼的做法步骤]
1、小带鱼室温下解冻。
2、把带鱼的内脏去除，剪掉鱼鳍，彻底清洗干净。
3、用厨房纸巾吸干水分后放入盒中，加入料酒、盐、姜汁、白胡椒粉、鸡粉拌匀腌制半天。
4、在腌制好的带鱼中加入中粉、玉米淀粉和一个鸡蛋，搅拌均匀使得每片带鱼都能裹上面糊。
5、加热油锅至6、7成热，一块一块放入带鱼炸。
6、炸至金黄色即可捞出，用厨房纸巾吸干油分。
7、全部炸好后，重新加热油锅进行快速高温复炸。
8、捞出沥干油，可以直接食用。
9、也可以撒上少许椒盐、孜然粉。
[小窍门]
在裹面糊的时候，中粉与玉米淀粉的比例，我一般用1：1。
使用的厨具：不粘锅
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