孔雀开屏鱼
[主料]
金昌晶：1条
[辅料]
姜片：适量
葱段：适量
料酒：2勺
盐：1小匙
玉米油：适量
蒸鱼豉油：4勺
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[孔雀开屏鱼的做法步骤]
1、金昌晶处理干净，剪掉背部和腹部的鳍。
2、头尾分开。
3、剩下的鱼身子部位从背部下刀，切成1厘米左右的段，腹部不要切断。
4、加葱姜、料酒、盐腌制20分钟左右。
5、腌制好的鱼扔掉葱姜，如图码放在大圆盘里。
6、锅里坐水烧开，放入鱼，大火蒸8分钟，关火焖5分钟。
7、蒸好的鱼。
8、倒掉蒸出的汤汁，用泰椒圈装饰一下。
9、倒入蒸鱼豉油。
10、锅里加些植物油，烧至冒青烟。
11、把热油浇在鱼身上即可。
12、加点香葱末装饰一下，上桌。。
[小窍门]
1、.切鱼段时下刀要快狠准，要一刀剁下去，不能来回拉锯似的切，那样切面不平整。
2、.鱼头的摆放不理想，立起来让鱼嘴朝上就好了
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐