铁锅烤鱼
“ 虽然烤制菜肴的工具是烤箱，但是我常用的还是铁锅，它的优点就是快捷省事，清洗方便。特别是制作熏制菜肴，更离不开铁锅。这道烤鱼的味道特别好，非常适合肉质厚的鱼肉。”
[主料]
鱼中段：800克
[辅料]
料酒：20克
盐：适量
葱：适量
麻辣炸粉：10克
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[铁锅烤鱼的做法步骤]
1、主料： 鱼中段
2、 把鱼中段洗净，均匀划刀。
3、 加葱、盐、料酒。
4、 翻拌均匀，腌渍1小时左右。
5、 将其冲洗干净。
6、然后撒适量麻辣炸粉。
7、 翻面，同样撒一层麻辣炸粉。
8、 把烤网放入铁锅，烧热。
9、 放入鱼中段。
10、先用旺火烤制，逐渐降低火力。
11、 一面烤制到焦黄后，翻面再烤。
12、 两面都烤制到焦黄，即可关火。出锅装盘，即可上桌食用。
[小窍门]
1、、烤制时开始要用旺火，然后根据上色程度逐渐减小火力。
2、、一定要腌渍入味。如果口味不足，可以和椒盐蘸食。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 烤箱菜