速腌辣白菜
“ 所谓正宗的“辣白菜”腌渍方法还是很有讲究的，从主料大白菜的选择，到调味料的搭配以及腌渍的时间，都有很严格的一套程序。其实如果自己家里想腌渍“辣白菜”，不妨借鉴一下我的方法，虽然不是很正宗，但是味道相当地不错。”
[主料]
白菜：1颗
[辅料]
梨：1个
蒜：1头
辣椒酱：100克
盐：适量
口味：中辣
工艺：腌
耗时：数小时
难度：普通
[速腌辣白菜的做法步骤]
1、主辅料： 白菜、辣椒酱、蒜、梨
2、 把白菜洗净、切块。
3、 放入适量盐。
4、 翻拌均匀，腌渍2小时左右。
5、把蒜切粒。
6、 把梨洗净去皮切碎。
7、 把腌渍好的白菜攥干水分。
8、 放入辣椒酱。
9、放入蒜粒、梨。
10、 翻拌均匀
11、 2小时后即可食用。
[小窍门]
1、、这种腌渍的方法，没有发酵，所以没有酸味。
2、、辣椒酱超市里有售，选择自己喜欢的就可以。
3、、放梨、苹果都可以，主要是借味。
使用的厨具：其他
所属分类： 小菜 家常菜