砂锅牛肉泡饼
“ 中国太大啦，每个地方对器皿和食物的称谓都不太一样。比如陶瓷煲，无论任何样式和种类的，都会被大家统称为“砂锅”。尤其是老年人，更是一成不变的这么叫，比如我婆婆，看到我的各种陶瓷煲，统统都叫砂锅，纠正也不管用，哈哈！说这个问题主要是想说一种美食，我们这里不叫这个煲那个煲，而是统称“砂锅……”。店铺的名字常常也是带着砂锅二字，比如“砂锅居”，砂锅美食是我们这里一种很普及的小吃，专门用砂锅做食物，可以砂锅很多东西，什么荤素什锦砂锅煲，砂锅牛羊肉，砂锅酥肉，砂锅面条，砂锅烩面，砂锅泡饼……等等等等，总给人感觉可以砂锅一切食材。我个人也是特别喜欢这种做法，所以加了各种陶瓷煲备了好几个，以方便煲各种不同的食材。小吃店的砂锅美食，大多是用的小煲，一般都是1—2个人的分量，汤都是提前煲好的，客人点餐的时候，只需把各种食材放陶瓷煲里面煲好即可，方便快捷，只要有好的汤底，一小锅美食一会儿就可以端上来啦。我个人也是特别喜欢这种做法，尤其是冬天，一两个人在家，太复杂的嫌麻烦，就可以先用肉骨头和肉煲上一锅汤，就可以连续吃上三四天不同的砂锅煲啦。”
[主料]
羊骨头：1500g
牛肉：1000g
烧饼：1个
[辅料]
裙带菜：适量
粉丝：适量
盐：3g
胡椒粉：2g
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[砂锅牛肉泡饼的做法步骤]
1、羊骨头和牛肉提前凉水入锅焯水会捞出，再放入开水里，加花椒、生姜、桂皮煮。
2、大火煮开后转小火煲一小时把肉捞出，骨头继续再小火煲一小时。
3、煮好的牛肉切片，晾凉后更好切。
4、裙带菜水泡软，也可以用海带或者自己喜欢的菜。裙带菜使用方便，一泡即软味道也比较鲜美。
5、烧饼切块。
6、小号樱花煲，特别适合一两个人，取适量的肉汤，加盐和胡椒粉。
7、放入粉丝稍微煮软。
8、加入裙带菜。
9、放入切好的烧饼。
10、放入牛肉中火煮开小火煮一分钟即可享用。
[小窍门]
提前煮好羊骨汤，做的适合就很省事儿了。
使用的厨具：砂锅
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