抹茶波点蛋糕卷
“ 炎热的夏季来一款清新的抹茶波点蛋糕卷吧。”
[主料]
鸡蛋：4个
牛奶：50克
玉米油：40克
低筋面粉：80克
白糖：60克
[辅料]
抹茶粉：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：神级
[抹茶波点蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋黄和蛋白分开。
2、牛奶+油搅拌至无油星，再加入蛋黄搅拌均匀。
3、筛入面粉。
4、搅拌均匀，不用刻意在乎手法，蛋黄糊就好了。
5、糖60克分三次加入蛋白中，打发蛋白，全程打蛋器4档打7-8分钟左右，蛋白有大鱼眼泡时，加入第一次糖，蛋白打至细腻状态时，加入第二次糖，蛋白打至有清晰纹路时，加入第三次糖。
6、提起打蛋器有坚挺的小三角，蛋白就打发好了。
7、取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中。
8、翻拌均匀，不要画圈搅拌哦，以免消泡。
9、翻拌好的面糊再倒入剩下的蛋白霜中，同样是翻拌均匀，同样不要画圈搅拌哦。
10、充分翻拌好的蛋糕糊。
11、留出20克原味蛋糕糊，剩下的蛋糕糊中加入抹茶粉，翻拌均匀，得到抹茶绿色的蛋糕糊。
12、烤盘垫好油纸，原味蛋糕糊放入裱花袋中，间隔挤出白色小波点，放入烤箱中层烤3分钟（烤箱提前预热，140度）。
13、取出烤盘，倒入抹茶色蛋糕糊，震平，震掉气泡。
14、放入烤箱，中层，140度烤25分钟，烤箱温度和时间根据自家烤箱脾气适当调整哦。
15、烤好的蛋糕倒扣，撕掉油纸。
16、借助擀面杖，从一边卷紧，有波点的一面朝下，卷好就在上面了（蛋糕里面还可以抹上打发好的奶油和水果再卷，根据自己喜欢）。
17、卷好的蛋糕卷，放入冰箱冷藏一个小时定型后。
18、切块食用。
19、好了😁，漂亮的抹茶绿。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶