猪肉黄瓜韭菜饺
[主料]
夹心肉：适量
黄瓜：适量
韭菜：适量
[辅料]
姜：适量
[调料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[猪肉黄瓜韭菜饺的做法步骤]
1、夹心肉剁成末，加盐、料酒、生抽、蚝油、姜末拌匀。
2、韭菜、黄瓜清洗沥干水分。
3、黄瓜擦成丝，加盐搓软。
4、挤去水分，剁细。
5、黄瓜挤出的水留着和面。
6、挤出的黄瓜汁来和成稍软的面团，盖湿布饧发半个小时以上。
7、韭菜切末，加油拌匀锁住水分。
8、肉末、黄瓜、韭菜拌匀成馅（包饺子之前再拌馅，防止韭菜出水）。
9、饧发好的面团取出搓成长条，切成小剂子。
10、擀成饺子皮。
11、包好饺子。
12、高压锅放水烧开，加点盐，放入饺子用勺子轻推防止粘锅。
13、盖限压阀中火烧煮上汽后关火，用水冲凉开盖，这样煮出来的饺子很筋道。
14、淡绿色的鲜美饺子。
使用的厨具：高压锅
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