自制皮冻
“ 是东水过年餐桌不可缺的一道菜
肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的一大发明。以猪皮为原料加工成，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。”
[主料]
肉皮：500g
[辅料]
盐：适量
葱：适量
姜：一小块
八角：一个
生抽：少许
口味：原味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[自制皮冻的做法步骤]
1、肉皮先浸泡2小时，然后切去猪皮上的肥肉，刮去猪毛，凉水下锅，水开后煮5分钟。
2、取出，再次把肥肉和猪毛刮去，加一点碱面搓猪皮，搓到很干净，不沾一点肥肉，然后冲洗净，再稍加醋，再次冲洗干净。
3、再次下锅煮15分钟，晾凉。
4、切成细条。
5、葱切段姜切丝，八角备好。
6、肉皮放入高压锅加水，盐、八角、葱姜，盖盖。上汽30分钟后关火。
7、熬好了。
8、倒入保鲜盒晾凉放冰箱冷藏一宿。
9、倒扣。
10、切片。
11、浇上生抽醋和辣椒油、香葱。
12、成品。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜