香辣牙签肉
“ 我选取了猪梅花肉来制作牙签肉，烤制出来口感香嫩，可口诱人，可下酒也可当零食，非常不错。猪梅花肉其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，肥瘦相间且肥肉的比例特别的合适，所以吃的时候特别口感油润滑嫩，肉质鲜香，更是一点也不油腻。”
[主料]
猪梅花肉：350克
[辅料]
干辣椒：8只
蒜：1瓣
姜：2片
小葱：2根
辣椒粉：适量
孜然粉：适量
熟白芝麻：适量
酱油：1汤匙
老抽：几滴
料酒：1汤匙
砂糖：少许
白胡椒粉：少许
油：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[香辣牙签肉的做法步骤]
1、备好猪梅花肉
2、梅花肉去掉太油的部分，切成小片后加盐、料酒、酱油、老抽、砂糖、白胡椒粉充分拌匀，腌制1小时，当然腌制时间越长越入味
3、牙签放清水里浸泡半小时制作的时候不容易焦
4、干辣椒切圈，葱姜蒜切末
5、将腌制好的肉取出用牙签依次穿好
6、小锅中倒入油，待油热后下入肉串
7、炸至颜色开始变深捞出备用，要炸熟，但不能炸的过焦，否则肉质较硬不易嚼动
8、炒锅加点油烧热，爆香辣椒和葱姜蒜末
9、放入炸好的肉串煸炒片刻
10、调入一些熟白芝麻、辣椒粉、孜然粉，炒拌均匀即可出锅
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜