德式焗酸菜汤
[主料]
酸菜：适量
胡萝卜：适量
韭葱：适量
洋葱：适量
百里香：适量
香叶：适量
龙蒿：适量
黄油：适量
法式酸奶油：适量
白面包：适量
[辅料]
盐：适量
法国香芹根：适量
大蒜：适量
橄榄油：适量
芹菜根：适量
墨角兰：适量
黑胡椒：适量
口蘑：适量
奶酪：适量
培根：适量
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[德式焗酸菜汤的做法步骤]
1、胡萝卜，香芹根，芹菜根，韭葱分别切小块。锅中倒入橄榄油大火加热后放入上四样食材，并加入大蒜和洋葱粒翻炒。炒出香味后加入1.5升开水，随后放入香叶，百里香，墨角兰，龙蒿，盐和黑胡椒。煮30-60分钟。汤煮好后滤去食材只留汤汁。
2、锅中放入黄油，融化后放入胡萝卜丁，洋葱丁，大蒜末翻炒，随后加入一点培根粒，切成小粒的口蘑，酸菜（我用的是酸菜罐头）一起小火翻炒。加入煮好的汤和法式酸奶油均匀搅拌。
3、白面包先切成厚片，再切成小块备用。奶酪磨碎备用。在碗中倒入汤，加入面包块，最上面撒上磨好的奶酪，放入烤箱200度烤10分钟即可
使用的厨具：电烤箱、煮锅、炒锅
所属分类： 汤类