暖冬猪肉荠菜饺子
“ 周末，大刘同学买的荠菜到了，终于可以吃到美味的猪肉荠菜饺子...不多说了，进入正题。”
[主料]
荠菜：一斤
猪肉：一斤
[辅料]
葱：适量
姜：适量
饺子皮：适量
[调料]
盐：适量
酱油：适量
老抽：适量
花椒面：适量
五香粉：适量
蚝油：适量
香油：适量
花生油：适量
水：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[暖冬猪肉荠菜饺子的做法步骤]
1、猪肉馅加水搅拌均匀；可以分多次少量加入，将肉馅搅拌上劲。
2、加水搅拌好的肉馅先放盐，然后搅拌均匀。
3、加老抽生抽搅拌均匀，老抽少量即可，我只加了一小勺，上色用，不喜欢的可以不加。
4、加五香粉、花椒面搅拌均匀。
5、加蚝油搅拌均匀，到目前为止以上步骤尽量一个方向搅拌。
6、葱姜切成细丁，放碗里倒入适量香油，放置一边备用，香油量以可以将葱姜搅拌均匀的量为准。
7、前一天抄好水的荠菜切丁。
8、切好的荠菜和提前浸泡香油的葱姜倒入猪肉馅中搅拌均匀。
9、倒入提前热好凉透的花生油。
10、调好馅开始包饺子。
11、包好的饺子；因为饺子不是一个人包的，所以形状各异。
12、煮好的饺子。
13、调好蒜泥等蘸料开吃吧！猪肉荠菜的饺子建议大家一定要尝试，真的特别香，百吃不厌！
[小窍门]
1、、猪肉馅一定不能太瘦，因为荠菜比较吸油，太瘦的话不香；
2、、调猪肉馅一定要先放盐，这样更入味；
3、、葱姜切好后一定要倒入香油浸泡，不过不喜香油的这步可以省略；
4、、加入饺子馅的食用油我喜欢加热放凉后再倒入，这样更香，有猪油的话也可以放点猪油；我们家没有，所以我没用；
总之大家一定要尝试一下，我们家特别爱吃水饺，吃过的馅也比较多，但猪肉荠菜水饺在我们家始终被圈粉。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面食 家常菜 饺子