青汁云吞----追寻小时候的味道
“ 关于云吞，总能勾起我儿时的一些美好回忆，记得那时小巷中总能听到一些挑着木桶的小贩在叫卖云吞，那个时候想吃一碗云吞并不是件容易的事，我要和母亲磨叽好半天，母亲才会同意给我买一碗，现在回忆起来，仍旧觉得特别温馨。现在的物产相比过去要丰富很多，自己在家也能做出这样的美味。我喜欢用猪肉搭配马蹄，吃起来特别清爽，做一碗好云吞，皮必须要薄，试过菜市场的云吞皮，感觉太厚，所以习惯自己制作云吞皮，这次用了金龙鱼饺子粉来和面，感觉效果非常不错，为啥呢？哈哈哈，就是久煮不破，入口还特别的滑溜，好吃自然不用多说了。小伙伴们，我做的量比较多哦，吃不完的云吞冷冻起来，想吃的时候煮一下就可以啦。”
[主料]
金龙鱼饺子粉：800克
温水：300克
青汁粉：6克
猪肉泥：800克
马蹄蓉：280克
[辅料]
盐：2小勺
生抽：2大勺
蚝油：2大勺
糖：1小勺
生姜蓉：10克
黑胡椒粉：2大勺
料酒：2大勺
葱花：3大勺
口味：葱香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[青汁云吞的做法步骤]
1、将400克金龙鱼饺子粉和150克温水揉至成干硬的面团。
2、将400克金龙鱼饺子粉，青汁粉和温水揉成干硬的面团。
3、猪肉泥倒入容器中。
4、放入马蹄蓉，生姜蓉和葱花拌匀。
5、加入盐，生抽，耗油，糖，黑胡椒粉和料酒拌匀。
6、顺着一个方向搅拌，让揉至起劲，口感更好。
7、将云吞面团放入压面机中压成薄的面片，原色面团和青汁面团各一份（或者用擀面杖擀也可以哒）。
8、将两种面团合并在一起，再压一遍（或者用擀面杖再擀一遍）。
9、将压好的双色面片切小块。
10、放入馅料。
11、对折面片。
12、然后捏紧。
13、将包好的馄饨放入锅中煮熟。
14、煮好的馄饨放入碗中，可以加少许的生抽和胡椒粉提味。
15、开吃咯。
[小窍门]
用来制作云吞皮的面团尽量和的硬一些，配方中的面团非常硬，如果是用手动擀面，建议多加一点液体，这样擀面皮的时候会省力一些哦。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 面食 馄饨