#ACA烘焙明星大赛#樱花慕斯蛋糕
“ 樱花慕斯蛋糕，明明可以靠口感，却偏偏要靠颜值！”
[主料]
低粉：90g（海绵蛋糕）
黄油：30g（海绵蛋糕）
牛奶：80g（慕斯糊）
奶油奶酪：115g（慕斯糊）
淡奶油：145g（慕斯糊）
吉利丁片：5g（樱花镜面）
水：25g（樱花镜面）
盐渍樱花：适量（樱花镜面）
雪碧：150g（樱花镜面）
白砂糖：30g（慕斯糊）
[辅料]
白砂糖：70g（海绵蛋糕）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[樱花慕斯蛋糕的做法步骤]
1、黄油融化成蛋液，倒入牛奶，混合均匀
2、把所有的糖放入鸡蛋中，底下坐一个盆，盆中放入50度左右的水，用打蛋器打发
3、一直打发，直到蛋液颜色变浅，组织蓬松浓密，提起打蛋头后，蛋糊的纹路可以保存一段时间，不会马上消失，说明全蛋打发成功了。
4、面粉过筛，用橡皮刮刀以翻拌的手法将面粉和蛋糊混合均匀，随意翻拌也看不到任何面粉即可
5、一开始混合好的黄油牛奶混合液倒入刚才拌好的糊里面，翻拌均匀，不要过度翻拌，以免消泡
6、烤箱150度，中层，40分钟
7、出炉后倒扣冷却。
8、吉利丁片在水里泡软，然后隔水蒸到全部融化。（盐渍樱花也可以加水泡了，泡水之后樱花瓣才会打开来）
9、奶油奶酪软化（可以底下坐一个温水盆），然后加糖打至顺滑，再加牛奶搅拌均匀。之后，加入晾凉的吉利丁液搅拌均匀，放一边待用。
10、淡奶油打至七分发（提起打蛋头，可以画出纹路，糊仍可流动）
11、把烤好的海绵蛋糕横切一片，垫在最底下
12、把打发好的淡奶油和奶油奶酪糊，搅拌均匀，倒入垫了海绵蛋糕的模具，放入冰箱冷藏。
13、雪碧提前放好气，吉利丁片泡软至融化，倒入雪碧中混合均匀。
14、慕斯冷藏至表面不可流动，在表面轻轻地倒入雪碧溶液。然后随意地放上樱花（可以用牙签轻轻得整理一下花瓣）。冷藏一夜，第二天就可以吃啦！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶