红烧牛腩
“ 如今凉飕飕的天气里，依然只想吃些暖和的，热乎的，香气四溢的食物。孩子也需要吃些营养、富含蛋白质的食物，两者综合，自然【红烧牛腩】就成了首选。话说，天冷了还真是很适合吃它，无论外面多么可怕的强风暴雨，但听着厨房里传来美味的咕咚咕咚声，就会觉得好温馨，好安宁，好幸福。而且牛腩的蛋白质含量非常高，孩子常吃，可提高免疫力，强健筋骨，长个头，即便是台风天，孩子身体依然棒棒哒~”
[主料]
牛腩：500g
胡萝卜：3根
西红柿：2个
洋葱：0.5个
[辅料]
玉米油：2大勺
干辣椒：4个
花椒：1勺
老姜：4片
大葱：1颗
八角：1个
香叶：2片
三萘：2个
冰糖：10g
料酒：2大勺
生抽：4大勺
盐：1小勺
口味：中辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：高级
[红烧牛腩的做法步骤]
1、备好食材：牛腩、胡萝卜、西红柿、洋葱；
2、牛腩洗净后，切块；胡萝卜削皮切滚刀；洋葱切块；
3、牛腩放入煮锅，倒入料酒、清水，放入姜片、葱段烧开后，再煮1分钟左右；
4、将牛腩捞出，迅速用流动清水洗净；
5、炒锅放入冰糖，小火炒出糖色；
6、放入牛腩翻炒至上色；
7、放入洋葱、干辣椒、花椒、八角、香叶、三萘炒香；调入料酒，生抽，继续翻炒；
8、倒入开水，待锅子烧开；
9、将锅里的食材倒入炖盅，启动“红烧牛羊”的程序，口感选择“软糯”；
10、待牛腩炖了1小时后，另起油锅，炒香西红柿、胡萝卜，尽量将西红柿炒出糊化状态；
11、将炒锅里的食材放入炖盅，继续炖30分钟后，尝尝咸淡，调入适量盐，搅拌均匀；
12、程序结束后，【红烧牛腩】就做好了。
[小窍门]
调料可根据个人口味调整。
使用的厨具：炖盅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐