鹌鹑糯米蒸丸子
[主料]
肉馅：400g
鹌鹑蛋：若干
糯米：适量
鸡蛋：两颗
[辅料]
西兰花：一朵
芝麻：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
芹菜：几根
淀粉：适量
面粉：适量
番茄酱：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：高级
[鹌鹑糯米蒸丸子的做法步骤]
1、肉馅放在碗里，其他的食材洗干净备用。
2、肉馅里放料酒，生抽，老抽，香油，鸡蛋打入碗里，放入芝麻，盐，淀粉，适量面粉。
3、鹌鹑蛋蒸熟，剥皮备用。
4、将芹菜切碎放入肉馅里，一直搅拌肉馅，直到肉馅粘稠抱团，然后取合适的量，放在手心拍扁，放入鹌鹑蛋，将鹌鹑蛋包裹在肉馅中间。
5、糯米用清水洗干净，把丸子放在糯米里，沾满糯米在丸子的四周，这里非常要注意的是，糯米一定要提前洗干净，放在盘子里，糯米会吸掉多余水分，这样滚丸子的时候，不至于太湿，影响效果。
6、放入蒸锅里，蒸熟，乘出，浇上汤汁～汤汁：锅里热油，蕃茄酱➕淀粉➕温水，搅拌均匀倒入锅里，烧开，浇汤汁～将焯水的西兰花，切碎撒在上面，美得很。
使用的厨具：蒸锅
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