酸辣酥肉汤
“ 现在一到下班的时候，天就完全凉下来了，这时候来一碗热乎乎的酸辣酥肉汤，暖胃又暖身。汤头醇厚、配料丰富、酸辣鲜美，绝对让你胃口大开！今个儿酸辣汤非比寻常，汤头醇厚、配料丰富、酸辣鲜美，调味用量、顺序都极为讲究，绝对让你眼界大开！”
[主料]
五花肉：190克
鸡蛋：20克
面粉：30克
淀粉：30克
葱：3克
姜：2克
[辅料]
醋：一勺
酱油：一勺
胡椒粉：一勺
盐：一勺
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸辣酥肉汤的做法步骤]
1、 猪肉切成半指长的条状，我选的肉是五花肉，也可以用里脊肉。
2、用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味。
3、加入一个鸡蛋，.将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀，整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。
4、起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起。
5、全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。
6、锅中放入油烧热后放入葱爆香。
7、加入少许胡萝卜丝和香菜段。
8、加入2碗热水烧开。
9、将酥肉加入锅中煮5分钟左右，待酥肉煮软之后，将青菜加入锅中，加入盐、辣椒粉、鸡粉、少许生抽。
10、最后淋入少许水淀粉勾芡，出锅前加入少许香油和胡椒粉、醋。
11、酸辣汤的辣来自于胡椒粉，喜欢辣的可以多放点胡椒粉。
12、寒冷的冬日来一碗酸辣酥肉汤，胃！暖暖的！
13、没胃口的时候呼哧呼哧喝一碗酸辣汤，满头大汗，畅快！
[小窍门]
1、、菜谱中没写份量，各种食材包括调料全凭自己喜欢和口味来定，你做主；
2、、胡椒粉一定要在各种食材即将煮好时再加入，醋要最后放；
3、、不喜欢胡椒粉的朋友可以换成你喜欢的辣材，例如老干妈、辣椒油或辣椒粉等；
4、、汤要趁热喝，不然胡椒粉和醋都会失去原味。
5、、个人认为酥肉煮久一点更好吃。
6、、五花肉也可以换成猪后腿肉，根据各人对肥瘦喜爱不同而定。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐