苏菜—扬州炒饭
“ 扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。”
[主料]
米饭：一个
虾仁：6个
香肠：1根
胡萝卜：适量
玉米粒：适量
豌豆：适量
[辅料]
鸡蛋：适量
色拉油：适量
盐：适量
葱：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[扬州炒饭的做法步骤]
1、准备好材料。
2、鸡蛋搅碎，胡萝卜、香肠、虾仁切小丁。
3、锅内放上少许色拉油加至8成热，倒入蛋液划散成小块。
4、加胡萝卜丁、香肠丁。
5、加香肠丁、豌豆、玉米粒。
6、将米饭放入锅内翻炒至饭粒松软不粘。
7、最后加入虾仁和葱段炒匀即可。