火麻仁剁椒鱼头韧豆腐
“ 自己在家做的剁椒鱼头，感觉一点也不比餐馆做的差，反而更有创新，加了韧豆腐，即营养又入味；加了火麻仁增香又添色，非常喜欢，非常美味。”
[主料]
团鱼头：1个
豆腐：1块
火麻仁：15克
[辅料]
姜末：适量
蒜末：适量
生菜：适量
[调料]
剁椒酱：适量
豆瓣酱：适量
蒸鱼豉油：适量
蚝油：适量
冰糖：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[火麻仁剁椒鱼头韧豆腐的做法步骤]
1、准备好了食材。
2、用料酒、盐、姜片腌制鱼头。
3、蒸盘中生菜垫底，码上姜片。
4、豆腐片码在姜片上。
5、锅中放油，将姜、蒜末和火麻仁炒香。
6、将炒香的姜、蒜末火麻仁和调料放在一起拌匀，亦可适量放冰糖。
7、把鱼头放在容器中。
8、料汁均匀地涂抹在鱼头上。
9、蒸锅上汽约10分钟左右即可。
[小窍门]
我在蒸鱼之前垫了生菜，之后就不美观了，所以重新又垫了一次，建议蒸后再摆盘。
使用的厨具：蒸锅
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