锅塌豆腐
“ 豆腐是公认的营养食品，它不但天然健康，还简单易做，是我们常吃的家常菜，也是冬季进补最该吃的食物。冬季是滋补的好季节，如果经常在食物中加入豆腐，不仅美味还能有效补充人体所需，使营养物质转化的能量储存于体内，从而扶正固本，增强抵抗力。”
[主料]
豆腐：1块
[辅料]
油：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
青椒：半个
红椒：半个
鸡蛋：1个
香菇：2朵
生抽：适量
蚝油：适量
面粉：适量
水淀粉：少许
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[锅塌豆腐的做法步骤]
1、买回来的水豆腐，本地大多是卤水豆腐，很嫩，用水冲洗一下，控净水分。
2、盘子底部撒些面粉，豆腐均匀的切成片放在盘中，上边再轻轻的拍上面粉。
3、鸡蛋打散，搅拌均匀。
4、青椒、红椒洗净切小丁，香菇洗净焯水后再洗净切丝，葱姜去皮洗净切碎。
5、炒锅加入适量的油，每一片豆腐都裹上蛋液，入锅煎。
6、翻面煎，两面都煎至金黄。
7、出锅备用。
8、煎锅内再放少许油，爆香葱姜，加入青红椒、蘑菇翻炒，加入生抽、蚝油、盐调味，加半碗水，淋入少许的湿淀粉。
9、放入煎好的豆腐，小火炖并收汁。
10、出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐