红豆卷
[主料]
白面：适量
红豆：适量
[辅料]
冰糖：适量
白糖：适量
酵母：适量
口味：甜香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[红豆卷的做法步骤]
1、红豆洗净，提前泡4小时；
2、泡好后，放冰糖煮，大火烧开后，调成小火煮，盖好盖子煮40分钟左右；
3、煮熟了，调大火，开锅盖收汤；
4、收到红豆的三分之一处，关火浸泡着就可以了；
5、零失误发面法：热水放入白糖，糖化了水变温（38-40度，水太烫酵母粉该失效了），放入酵母粉化开后放入面粉和面，别惜力，一直揉到面光溜，发软，这样面会更筋道。揉好面用保鲜膜密封，放入温水（水不能超过40度）锅里，发面40-50分钟；
6、发好的面，撒上干面粉揉面排气，面柔光 切小剂子擀皮；
7、放上红豆包成包子；
8、包好；
9、包好的包子擀平；
10、卷起；
11、饧10分钟，在桌上扣上大盆也可以；
12、放到锅里饧也可以；
13、蒸15分钟后关火，焖2-3分钟开盖儿起锅；
14、出锅喽；
15、松软香甜，好吃😋
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐