开花紫薯发糕
“ 这个紫薯发糕的做法非常省事，不用手揉面，只用筷子搅一搅，蒸好的发糕蓬松暄软，弹性好，加了紫薯泥有颜值又有营养！”
[主料]
紫薯：100g（去皮）
普通面粉：240g
牛奶：220毫升
白糖：20g
鸡蛋：1个
[辅料]
酵母：3g
口味：甜香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[开花紫薯发糕的做法步骤]
1、紫薯去皮切片，上锅蒸熟，开锅约十五分钟。
2、取出压成泥，打入一个鸡蛋，加三克酵母。
3、充分搅拌均匀。
4、再加入温牛奶搅拌至酵母融化。
5、分次加入面粉搅拌至这种较干的面糊。
6、提起刮刀很粘，搅拌有点费劲，浓稠的状态。
7、盖保鲜膜醒发至1.5~2倍大。
8、用铲子刮开，有密集的小气孔，搅拌一下排排气。
9、六寸的蛋糕膜具先刷好油，倒入面糊，不用抹的太平，像这样大概持平就行，震二下。
10、摆放上自己喜欢的果干
11、冷水上锅，锅开猛火蒸三十分钟，再闷五分钟。
12、这是出锅后的发糕，开花了，不烫手后，四圈扒一下取出发糕
13、切一块看看，组织细腻、蓬松宣软，弹性非常好。
14、漂亮的颜色，柔软香甜，营养美味！
[小窍门]
1、.糖量根据个人喜好添加，但不能小于20克
2、.紫薯的含水量不同，面粉的添加量可适当调整，最后搅拌好的面糊为较浓稠、比较干的面糊。
3、.蒸开花发糕，面糊一定要发的足，发到二倍大。
4、，想要发糕开花，一定要火力猛，瞬间膨胀才能开花，火大气足，锅内的水也要多一些，这样蒸汽的力度才够足。
5、.装糊的膜具要够高度，要留出涨高的份。
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使用的厨具：蒸锅
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