蕃茄水煮鱼
“ 水煮鱼相信大家都很熟悉了，而今天的这道水煮鱼以蕃茄、龙利鱼为主料，没有加辣的配料原汁原味，做好的鱼肉雪白滑嫩，连汤汁都那么的美味。龙利鱼据说是一种很好的鱼，肉多无刺且肉质细嫩，在大超市里都能买到”
[主料]
龙利鱼：250克
蕃茄：450克
[辅料]
姜：8片
葱：2棵
盐：3克
鸡粉：2克
胡椒粉：1克
蕃茄酱：2勺
料酒：1勺
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[蕃茄水煮鱼的做法步骤]
1、将鱼肉切成薄片。
2、放入碗中用清水冲洗两三遍直至干净，挤干水份。
3、先加少许盐用手轻抓直到鱼肉变粘，再加料酒、鸡粉、胡椒粉抓匀，再加入适量生粉和清水抓匀，最后加入一勺花生油，适量葱段和姜丝，腌制15分钟。
4、蕃茄三个洗净切块。
5、姜切片、蕃茄酱两勺备用。
6、锅内热油，下姜片小火炒香。
7、番茄入锅炒至出茄汁。
8、再加入两勺蕃茄酱炒均匀。
9、加适量清水，盐、鸡粉、胡椒粉，将锅内汤汁煮开上盖转小火煮三分钟。
10、将锅内蕃茄盛出装入砂锅中。
11、继续将锅内汤汁煮开，放入鱼片煮20秒。
12、将鱼片盛出装入砂锅中。
13、淋上一点热油撒上葱花，美味即成。
[小窍门]
1、、如果没有龙利鱼，主料可以用草鱼、鲈鱼、福寿鱼代替
2、、鱼肉的腌制很关键，对照步骤3中所需配料分次加入，鱼片入锅煮的时间不宜过长大概20秒就可以
使用的厨具：炒锅
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