豆腐焖排骨
[主料]
排骨：500克
老豆腐：380克
干辣椒：6个
黄豆酱：2勺
八角：3颗
大蒜：5粒
香葱：2颗
酱油：2匙
白糖：1小勺
姜片：3块
老抽：1勺
淀粉：2勺
[辅料]
盐：适量
水：适量
胡椒粉：适量
口味：咸香
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[豆腐焖排骨的做法步骤]
1、主材料。
2、排骨洗净切块，加入两勺淀粉、适量酱油和胡椒粉，抓均混合腌着备用。
3、葱姜蒜、八角干辣椒切好。（忘记买姜了）
4、老豆腐切成片。
5、上锅入适量油，将豆腐煎至两面金黄。
6、煎好的豆腐盛出。
7、再入适量油，接着将排骨也煎至微金黄色。
8、盛出煎好的排骨。
9、洗干净锅再入适量油，爆香姜葱蒜、干辣椒和八角。
10、加入煎过的排骨炒均。
11、依次加入酱油、老抽，两勺黄豆酱炒均。
12、再加入一小勺白糖和适量的盐翻炒均匀。
13、加入没过排骨的清水。
14、放入豆腐。
15、盖上锅盖，大火烧开，转小火焖煮至汤汁浓稠。
16、放入葱花翻炒一下离火。（喜欢鸡粉的可适量下一点和葱花一起翻炒）
17、成品。
[小窍门]
我用的是海天黄豆酱，也可用其他酱料代替海天黄豆酱。个人随意。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐