韭菜鸡蛋锅贴
“ 虽说不怎么喜欢面食，可是最近却似乎与面食较上劲了，那是因为朋友送了一大把韭菜而自己又挖了许多荠菜的缘故。不过呢，至今我依然没完全弄懂，这煎饺与锅贴区别在哪里？网上查看了一下，只觉得好像锅贴的包法与饺子有点不同，其它都差不多，而且锅贴也像饺子一样喜欢什么食材就选用什么做馅。饺子的包法是将整个皮都包好，锅贴的包法却是两端露着口子而已，是这样吧？不管怎么样，好吃才是硬道理！而且我觉得煎锅贴似乎比煎饺子更容易熟，估计与锅贴露着两端有关。”
[主料]
韭菜：适量
鸡蛋：3个
虾米：适量
[辅料]
面粉：适量
[配料]
橄榄油：适量
蔬菜油：适量
芝麻油：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：高级
[韭菜鸡蛋锅贴的做法步骤]
1、面粉揉搓成面团放置一边备用。
2、韭菜洗干净之后切好，放入器皿内加入蔬菜油，搅拌均匀。
3、虾米提前浸泡至软，剁碎后放入装韭菜的器皿内搅拌均匀。
4、鸡蛋打散放少许盐以及芝麻油搅拌均匀后再倒入烧热的油锅开始煎。
5、好一面再反转再煎另外一面至金黄色取出。
6、切碎后加入到装韭菜的器皿。
7、调入少许盐搅拌均匀后即可开始包锅贴。
8、待面团醒好之后做出小剂子擀成面皮。
9、包出我印象中的锅贴。
10、烧热平底锅倒入适量橄榄油，把锅贴放入中火开始煎。
11、煎至锅贴底部开始有点焦的时候，倒入之前调好的生粉水继续煎。
12、煎至水份收干的时候洒上少许黑芝麻。
13、漂亮的锅贴就可以出锅了。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜