凉拌牛百叶
“ 凉拌牛百叶，香辣爽口。”
[主料]
牛百叶：300g
香菜：2颗
[辅料]
植物油：10g
山胡椒油：5g
盐：2g
大蒜：5颗
红辣椒：3个
生抽：1勺
老抽：少许
香叶：1块
花椒：5颗
姜：1块
料酒：1勺
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：高级
[凉拌牛百叶的做法步骤]
1、入口脆嫩，鲜香香辣。
2、食材准备好。
3、牛百叶用盐、白醋抓匀冲洗干净，重复2次。
4、清水加入香叶、姜片、大料、料酒、放入绰水后的牛百叶煮30分钟捞出。
5、凉后切成细丝。
6、放入大蒜末、红辣椒、生抽、老抽、盐。
7、淋入烧滚的植物油。
8、加入香菜段。
9、放入山胡椒油拌匀即可。
[小窍门]
1、.植物油要烧滚淋在辣椒大蒜上激发香味。
2、.山胡椒油必不可少。
3、.牛百叶事先卤制好入味口感好。
使用的厨具：炒锅
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