干炸丸子
[主料]
后鞧肉：250g
[辅料]
酱：10g
十三香：5g
盐：5g
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：高级
[干炸丸子的做法步骤]
1、准备瘦肉馅如图。
2、加入少量酱油。
3、如图量酱油。
4、分次加入矿泉水，比例为一斤猪肉馅，200克水。
5、分次加入水。
6、加入十三香。
7、加入豆瓣酱。
8、加入适量鸡粉。
9、如图量鸡粉。
10、加入适量盐。
11、如图量盐。
12、加入盆里淀粉如图量，一勺面粉淀粉增加肉丸弹性及粘性面粉使其酥脆。
13、用勺打茧蛹形下入五成热油锅。
14、一遍捞出。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 私房菜