红烧鲫鱼
“ 鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，肉质细嫩，口味香辣可口，美容抗皱，营养价值丰富。
鲫鱼含有大量的蛋白质，常食可补身益体。多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量哦。”
[主料]
鲫鱼：450g
剁辣椒：100g
大蒜：5颗
[辅料]
植物油：200g
盐：5g
老抽：少许
生抽：1勺
豆豉：2g
姜丝：2g
姜片：5块
香葱：2g
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[红烧鲫鱼的做法步骤]
1、肉质细嫩，口味香辣可口。
2、食材准备好，鲫鱼用盐、料酒、生抽、姜片腌渍一个小时，我一般中午腌渍晚上做。
3、腌渍好的鲫鱼用厨房用纸吸干水分。
4、佐料准备好。
5、油多多放姜片大火烧出香味。
6、放入鲫鱼大火炸。
7、炸的过程中用锅铲将热油不停的浇在鱼身上。
8、翻过边继续炸，这样炸出来的鲫鱼外酥里嫩。
9、将多余的植物油倒出来。
10、鲫鱼拨至一边，放入豆豉、大蒜、剁辣椒大火炒出香味。
11、倒入清水末过鲫鱼大火煮至汤汁浓稠，加入生抽，葱花即可。
12、鲜美的鲫鱼蘸上汤汁最美味。
13、外皮酥脆，鱼肉香嫩。
[小窍门]
1、、选择500克左右的鲫鱼最好，鲫鱼用盐、生抽、姜片、料酒腌渍好，处理干净用厨房用纸吸干表面水分，这样不粘锅。
2、、姜片用热油炒香，鲫鱼手拎着尾巴滑入滚油中炸，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。
3、.煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。
4、.全程大火。
使用的厨具：炒锅
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