干炸扇贝
“ 扇贝肉质鲜美，营养丰富、它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列为八珍之一。干炸鲜贝外酥里嫩、口味鲜美。”
[主料]
扇贝：适量
[辅料]
料酒：适量
盐：适量
蛋白：适量
淀粉：适量
面粉：少许
椒盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[干炸扇贝的做法步骤]
1、扇贝洗净挤出水份，加入料酒、蛋白、盐和匀。
2、加入适量淀粉、面粉搅拌均匀。
3、搅拌均匀的扇贝糊。
4、调好味准备炸制。
5、锅中油烧热，用筷子将挂糊扇贝下入锅中，注意调整火候。
6、再复炸二遍出锅，扇贝外酥里嫩、可沾椒盐粉食之。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜