山菜猪肉大包
“ 五一回家去山上采的山菜，春天不可错过的美食啊。”
[主料]
山菜：500g（烫好的）
面粉：适量
猪肉馅：400g
韭菜：200g
[辅料]
酵母：5g
五香粉：适量
盐：适量
花生油：适量
姜末：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[山菜猪肉大包的做法步骤]
1、第一步，山菜焯水。先将山菜洗净。
2、蒸锅填水烧开。
3、洗好的山菜放入锅中焯水。
4、焯水后的山菜过凉水，泡一会儿，多换几次水。
5、温水放入酵母，放入面粉，揉至表面光滑。
6、揉好的面团盖好盖子放一边醒面。
7、猪肉馅放入姜末、酱油、花生油。
8、沿着一个方向搅拌至均匀。
9、将泡好的山菜取出，尽量挤干水，取500g左右切碎。
10、韭菜清洗切好。
11、将切好的山菜、韭菜放入肉馅中，放入盐、五香粉或者十三香，适量花生油，沿着一个方向搅拌至均匀。
12、搅拌好，放一边备用。
13、面发至两倍大时取出。小窍门：怕粘手，可在手心滴入几滴花生油，擦在双手上。
14、将面团揉至表面光滑，用面盆扣着再醒五分钟，然后将面团切大小均匀的面剂子。
15、擀皮，厚一点，尤其是心里要厚一点。
16、面皮填馅，开始包。
17、第一个。
18、包子放入蒸锅醒发十分钟。
19、大火，开锅后转中火，中火25分钟。关火，开饭！
使用的厨具：蒸锅