韭菜鸡蛋馅饼
[主料]
面粉：约300克
热水：适量
植物油：约20克
[辅料]
韭菜：1把
鸡蛋：3个
蚝油：1勺
十三香：少许
盐：适量
植物油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤]
1、用60度左右的热水把面粉搅拌成絮状。
2、放凉，加点植物油。
3、揉成光滑柔软的面团，饧面半小时以上。最好是晚上和面早起做。
4、鸡蛋三个。
5、摊熟铲碎，盛出放凉备用。
6、韭菜洗净，控水。
7、韭菜切碎。
8、加一勺植物油拌匀，防止加盐后出水。
9、加入鸡蛋碎、蚝油、十三香、盐。
10、拌匀即为馅料。
11、垫子上抹油。
12、放饧好的面团，大致按成长条。
13、分割成小份。
14、取一份，按长按薄，面团很软，直接用手按就行。
15、在一头放上馅料。
16、左右折叠包好。
17、向前翻滚，让面片不断包裹馅料。
18、全部包裹好，整理一下，一个饼胚就做好了。
19、锅里注油烧热，放入饼胚。
20、按扁按薄。
21、中小火煎，一面煎至金黄后翻面。
22、两面都煎至金黄即可。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 饼