【四川】腊八饭
“ 腊八未至，就已见各处腊八粥以高姿态亮相。曾经也兴致高昂，做了几年腊八粥，各种，绝不重样。但粥，总是被冷落。一多半粥最后都是进到自己来者不拒的肚里。究其原因，只有干饭才是实在货，粥，水分太多！
又见腊八，望粥叹惋，不想再吃独食。忽然脑洞打开，粥煮干水分，不就成了饭？今年就吃腊八饭！当然，做法不能仅仅只是简单地将水分煮干。各种根茎薯类统统望里招呼，避开黑米紫薯，讨好只爱白米饭的眼。特意备了一节香肠且不忌其肥，希望这脂香，可以让不爱杂粮饭的人见肉而忘粗。
香肠事先蒸熟，切丁在锅中煸出油脂，再用这油脂将各类薯丁炒过，然后放入电饭煲焖煮成饭。预约功能，可以从容安排时间，也可以让未经事先浸泡的薏米红豆在等待焖煮的时间里吸收一点水分。不过，即使如此，薏米红豆也仅仅只是成熟而不够软烂，还是事先浸泡一下比较好。
除去对薏米红豆的预计不足，这一锅腊八饭效果还真挺好，撒上一点葱花，所有的香气立马随着葱香升腾，交织着飘入鼻腔，好香。。。。”
[主料]
大米：150克
小米：20克
红豆：20克
薏米：20克
绿豆：20克
川味香肠：1节
[辅料]
土豆：小半个
白心红薯：半个
铁棍山药：1小段
莴笋：1小段
芋头：1小块
葱花：少许
姜：适量
水：适量
蒜末：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：简单
[腊八饭的做法步骤]
1、用料：大米150克，小米20克，红豆20克，薏米20克，绿豆20克，川味香肠1节，土豆小半个，白心红薯半个，铁棍山药1小段，莴笋1小段，芋头1小块，葱花少许，姜蒜末适量，水适量
2、将所有豆米洗净控水。备用。
3、土豆，红薯，山药，莴笋，芋头洗净去皮切豆粒丁。
4、香肠蒸熟切丁。
5、锅烧热放入香肠，煸炒出油，出锅。
6、放入姜蒜爆香。
7、将香肠倒回锅中翻炒均匀。
8、加入薯丁，翻炒片刻。
9、加入豆米，
10、翻炒均匀。
11、倒入电饭煲内胆，加入水，没过所有食材。
12、设定预约3小时。
13、定时结束，电饭煲提示音起，揭盖，
14、盛出，撒葱花，趁热食用、
[小窍门]
香肠原本很咸，饭中便不再加盐。
所有材料可以随自己喜好任意调整变化。
也可以不用预约，直接设定为煮饭，即可。
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 主食 家常菜