肉末版油泼面
“ 先生和孩儿嫌弃上次做的油泼面太素了，这次就来个荤版的”
[主料]
裤带面：400克
卷心菜：200克
香鲍菇：100克
肉末：100克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
辣椒面：10克
花椒面：10克
生抽：适量
盐：适量
料酒：适量
花生油：适量
水：适量
老抽：适量
口味：中辣
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉末版油泼面的做法步骤]
1、卷心菜。
2、香鲍菇。
3、卷心菜和杏鲍菇切成丝，焯水，备用。其实也可以用豆芽，胡萝卜，黄瓜等其他蔬菜，按照个人爱好即可。
4、炒锅放油，下葱姜爆香。
5、放肉末翻炒。
6、肉末变色加入料酒。
7、加入老抽，其实也可以不加，我个人比较喜欢有点颜色的肉末。
8、加入生抽，一定要放生抽，可以提鲜，再放入点蚝油就更好了，我刚好没有了就没加。
9、放入盐。
10、加水，一是为了让肉末熟透，二是有点汤一会儿拌面更好吃。
11、锅里水接近开的时候下鲜的宽带面，没拍煮面的过程。
12、面熟以后捞出，放在刚才准备好的蔬菜碗里，面上面放上切好的葱末蒜末，辣椒面，花椒面。炒锅里放油，加热到油稍稍开始冒烟，迅速将油浇在混合了花椒面辣椒面葱末蒜末的位置。一定要用大一点的碗，拌的时候方便。
13、加入炒好的肉末，搅拌均匀即可。
[小窍门]
面不要煮的太烂，一定要用宽面条才好吃。不想炒肉末，除了省略炒肉末的过程外，在面泼油的时候要花椒面和辣椒面上在放入适量的盐，碗里放入一点生抽。喜欢的话，吃的时候还可以放入一点醋和花生碎。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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