香辣红薯粉皮
“ 香辣红薯粉皮”
[主料]
红薯粉：350g
粘米粉：80g
开水：150g
花生油：15g
[辅料]
盐：适量
口味：其他
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[香辣红薯粉皮的做法步骤]
1、把称好的红薯都倒入面包机桶内，另外准备400克的水烧开，烧水的其间，当水烧开的时候，还要让它继续烧多2分钟，这样水才能达到想要的热度，烧开后立刻拿出倒入红薯粉中，倒开水的同时要用筷子搅拌红萝粉，当红薯粉立刻能有一半能成团，这时候就可以停止加水了。
2、搅拌好的红薯粉团如图，粉团能裹在筷子上，这时可以启动面包机的揉面功能揉至粉团看不见干粉。
3、大概揉了8分钟，这时可加入80克的粘米粉。
4、盖上盖子继续揉。
5、揉至最后剩6分钟的时候加入15玉米油，继续揉至粉团光滑。
6、揉至这这个状态，粉团拿刮刀按压能按压出痕迹，软硬适中，即可。
7、拿出粉团揉圆，用保鲜膜盖住，松弛10分钟。
8、把粉团擀成薄片。
9、用刮板切成条状。
10、奶锅注入水，锅炉烧开，加入粉皮，煮至浮面，粉皮变透明，这时粉皮就煮熟了，捞出放入凉开水中，这个步骤是为了粉皮更劲道。
11、把蒜头切成末，葱切成葱花，加入1勺生抽1勺陈醋少许麻芝油，1勺油泼辣子，(不喜欢麻的可省略)。
12、然后把所有的调味料都淋在粉皮上，搅拌均匀即可食用。
使用的厨具：面包机
所属分类： 热菜 家常菜