封存甜蜜---自制蓝莓果酱
“ 蓝莓的营养价值很高，含有丰富的花青素，但是价格小贵，保鲜期很短。如果做成果酱之后，酸、甜、香就都可以保存在一个小小的瓶中了。果酱虽说购买起来很方便，但是外面买来的不光添加了色素、香精，很多果酱还加了淀粉等增稠剂、稳定剂，口味实在是不如自己手工做的好吃。新鲜的蓝莓加上鲜柠檬汁、白糖和冰糖，经过熬煮后，浓缩成的果酱散发着清新的果香。口味更醇正，果酱甜果粒酸同时会释放出蓝莓的香气在你味蕾上跳跃.....”
[主料]
蓝莓：300克
[辅料]
柠檬汁：30毫升
柠檬皮屑：少许
冰糖：30克
砂糖：50克
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[自制蓝莓果酱的做法步骤]
1、柠檬洗净取少许皮屑、榨出果汁备用。
2、新鲜无腐果的蓝莓漂洗干净后倒入锅中，加入冰糖、砂糖。
3、中小火加热，边煮边拌。
4、拌煮至酱汁变稠后调入柠檬屑、柠檬汁，继续拌煮3-5分钟，关火。
5、果酱趁热装瓶，盖紧盖子，倒置放凉后，冰箱冷藏保存。
[小窍门]
1、、果酱趁热装入容器，利用热气将瓶子变成接近真空的状态，增长保存期限。
2、、取食时需用干燥的勺子，以免引起变质。保存得当的话，可存放2-3星期，所以一次不需做太多。
3、、熬煮果酱热的时候稍觉得浓就可以了，凉了以后会更浓稠。如果热的时候就浓，凉了就会感觉太干了。
使用的厨具：煮锅
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