冰糖排骨
“ 一到非常有特色的猪排。大块的猪肋排，用冰糖，腐乳汁，蚝油烧至而成，成菜色泽亮丽，味道咸甜适口，让人看起来就非常有食欲。”
[主料]
猪肋排：500g
[辅料]
葱：15g
姜：10g
冰糖：20g
酱油：10ml
腐乳汁：20ml
八角：3g
陈皮：2g
五香粉：2g
桂皮：2g
蚝油：10ml
盐：适量
清水：适量
花生油：30ml
口味：甜味
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[冰糖排骨的做法步骤]
1、肋排斩块洗净控水备用。
2、热锅下油，放入冰糖。
3、小火炒出糖色。
4、放入肋排。
5、挂上糖色。
6、加入除蚝油之外所有调料炒匀。
7、大火烧开。
8、盖盖转小火炖45分钟。
9、再转大火将汤汁全部靠上再加蚝油炒匀关火。
10、盛盘即可。
[小窍门]
蚝油一定要最后加， 加蚝油再炖会使蚝油的鲜味消失。
使用的厨具：炒锅
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