西湖牛肉羹----家常版
“ 很久以前在外面饭店喝过这道汤
那时候觉得蛮好喝的
但是时间久了,就忘记了
去年的时候突然看到这个的方子,然后就想着自己也试试
一次就很成功,味道很好
也分享给你们试试吧
说一点题外话,中餐和烘培不一样,材料没有那么绝对的精确
大部分都是根据自己的经验来的,
就好比一个菜里面放了生抽,豆瓣酱,已经很有咸度了
那有些人就一直留言说不放盐吗,不放盐吗,那你做菜的时候最后尝尝看看需不需要加盐啊
不要完全照菜谱,麻烦自己稍微动下脑子
明明自己的问题,还要来说你这个菜谱不好,难吃死了
为什么别人做起来都好吃
我不是不能接受意见,只是有些时候有些人真的是...”
[主料]
牛肉：300g
香菇：4个
香菜：一小把
[辅料]
生姜：4g
蛋白：两个
料酒：一勺
盐：适量
胡椒粉：0.2g
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[家常版西湖牛肉羹的做法步骤]
1、如果你用的是干的蘑菇那么就要提前浸泡一下我用的是新鲜的所以清洗干净就可以啦。
2、剁成细细的碎沫,需要点耐心。
3、新鲜的牛肉,买回来清洗干净冰箱里冻一下这样是为了等下更好切。
4、同上,剁成细细的肉糜。
5、香菜是必不可少的,超级爱。
6、生姜剁成细沫。
7、鸡蛋两个,只要蛋白的部分。
8、锅里上水,加入切好的牛肉糜[其实牛肉下锅之前可以先放在碗里,加热水烫一下,这样可以把牛肉搅散,直接放进锅里会成一坨哦]记得加入一勺料酒去腥味儿。
9、水开以后沥干水用温水冲洗干净浮沫沥干水待用。
10、取一个煮锅,加入稍微多一点的水,烧开以后加入牛肉碎和生姜同煮水开后在略煮一会儿。
11、加入切好的香菇碎继续煮。
12、感觉差不多的时候加入适量盐。
13、白胡椒粉调味。
14、倒入水淀粉勾芡,记得分两次倒啦第一次到了之后看一下状态,不要放太多太浓稠了也不好喝。
15、在慢慢倒入鸡蛋清,记得快速搅拌均匀使蛋清成飞絮状[所以啊蛋清在倒的时候一定要慢慢的转圈倒,不要傻兮兮的一次全倒了,回头还怪我。
16、最后撒香菜,滴香油。
17、搅匀出锅,你们可以常常味道,看看要加什么不。
18、口感超级好的一道汤,家里宴客的一定要试试哦。
19、"去交让自己开心的朋友去爱不会让自己流泪的人去向自己想去的方向去完成不论大小的梦想生活应该是美好而又温柔的" ​。
[小窍门]
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹 朋友聚餐 午餐 晚餐