颜值爆棚的宝塔肉
“ 最初认识宝塔肉，是在《顶级厨师》里，几年了，选手的制作过程完全​忘记，但是最后的成品记忆犹新，一块四四方方的肉变成一个宝塔的形状，很神奇，简单的五花肉也可以瞬间变得高大上，颜值爆棚，当时就想有机会一定要试试。 感谢万能的淘宝，居然可以买到模具，愿望终于实现[偷笑][偷笑][呲牙][呲牙]”
[主料]
五花肉：750克
梅干菜：适量
料酒：少许
[辅料]
八角：适量
小米椒：2个
生姜：小块
葱：少许
蒜：少许
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[宝塔肉的做法步骤]
1、带皮的五花肉洗净
2、准备好模具（某宝有卖）
3、猪肉冷水下锅，加料酒，葱姜蒜焯水，猪肉变色筷子能插得进后捞出
4、猪肉的大小要比模具稍大些，煮熟了的肉会变小了
5、锅内放冰糖小火熬成糖色，加适量的清水，老抽，猪肉放入锅内慢慢煮（我煮了两块肉肉，可以做成两碗了）
6、煮肉的时间，把梅干菜洗干净，放锅内炒香，盛出待用
7、肉煮好后，尽量把肉修平和模具一般大小，用重物压平
8、修好的肉放冰箱冷冻结实，取出，把肉竖着切片，转角处不要切断，一整块肉切成一个相连的大肉薄片
9、切好的肉片按原位卷好，恢复成原来的样子，用手把肉压进模具中，肉一定要按紧实了
10、把梅干菜装入模具内，压平、压紧上锅蒸，一小时后取出，倒扣装盘
11、蒸好后，汤汁倒入锅内，加水淀粉勾芡淋在宝塔肉上，四周摆上青菜做点缀，完美！
12、开饭喽。
[小窍门]
这种肉一次可以多煮好几块放冰箱，来客人的时候再切好，蒸，挺方便的。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜